Recette

Ingrédients

Ajouter tous les ingrédients dans un bocal de 2 L et bien mélanger.
Fermer hermétiquement le bocal et laisser reposer entre 24 et 48 h à température ambiante le temps de la première fermentation. A terme, une légère mousse flotte à la surface et la boisson doit être ni trop sucrée ni trop acide.
Filtrer le kéfir afin de le mettre en bouteille pendant la même durée. Cette seconde fermentation va permettre d'avoir une boisson pétillante. C'est l'occasion d'aromatiser la boisson en y ajoutant du gingembre, de la citronnelle, ou n'importe quel fruit ! Attention au moment de l'ouvrir, si la bouteille est bien hermétique le gaz s'y accumule et la pression peut être élevée.
Une fois terminé, la bouteille doit être stockée au frais afin d'arrêter la fermentation. Cela va aussi permettre une maturation de la boisson qui va l'équilibrer.

À servir frais :)

Il est possible d'ajouter de la molasse ou du bicarbonate de soude alimentaire afin d'apporter des minéraux aux grains de kéfir (selon la recette de Dom).